COURGE BUTTERNUT La pièce esp cat 1

Comment la consommer ? 

La courge Butternut se déguste de multiples façons, notamment parce que plusieurs parties sont comestibles :

• La fleur : les pétales peuvent être consommés crus. On les apprécie pour leur goût très fin et leur effet très décoratif dans les salades. On peut aussi les farcir.

• Le fruit : la courge Butternut ou doubeurre, peut être consommée crue ou cuite. On la cuisine comme la pomme de terre, ce qui laisse le champ à de multiples possibilités : soupe, gratin, gâteau...

• Les graines : il est possible de les faire griller et saler, pour les proposer à l’apéritif, par exemple.

La chair de la courge Butternut est beaucoup plus tendre que celle des autres courges. On peut la faire bouillir, la faire cuire à la vapeur ou au four.

Parmi les recettes qui mettent la courge Butternut à l’honneur, on retrouve la soupe, comme le velouté de courge au munster, ou les gratins : on pourra ainsi se régaler d’un parmentier de courge Butternut !

Enfin la courge farcie est une recette classique, mais toujours délicieuse.