COURGE SPAGHETTI FRANCE la pièce

Aussi appelée “spaghetti végétal”, la courge spaghetti est une variété de courge dite coureuse, de la famille des cucurbitacées.

Elle est originaire d’Amérique du Sud, et son fruit mesure entre 20 et 30 cm pour 2 à 4 kilogrammes environ.

La couleur de son écorce varie entre le jaune paille, le blanc cassé et le vert clair. Sa peau est lisse et comporte parfois des lignes blanches. A la cuisson, sa chair forme les nombreux filaments qui lui valent son nom évocateur.

Comment la consommer ?

On cuisine la courge spaghetti entière ou coupée en deux, après l’avoir brossée pour enlever la terre et lavée. Il est possible de la cuire à l’eau, au four, voire au four à micro-ondes : la courge spaghetti est cuite lorsque la lame d’un couteau s’y enfonce facilement.

Nature, la saveur des filaments est assez neutre. On peut les accommoder avec toutes les sauces pour les pâtes. Mais on peut également cuisiner la courge spaghetti en gratin avec de la crème fraîche, du basilic, de la ciboulette et du parmesan, ou la passer (après l’avoir faite cuire à la vapeur) à la sauteuse avec de l’huile d’olive, de l’oignon, des tomates et de l’ail.