CHAMPIGNON NOIR GROS 40 GR

Ingrédients 

Champignons noirs (Auricularia politrica, ouricularia auricula judae) - Produit sujet à dessiccation - EMB 26250.

Mode d'emploi 

Pour réhydrater les champignons séchés, faites les tremper dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Egouttez-les puisplongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Rincez-les à grande eau et épongez-les. Coupez éventuellement les pieds des champignons avant de les mettre dans une poêle à feu vif pour faire évaporer leur eau. Vous pouvez alors les cuisiner comme des champignons frais, en accompagnant ou en préparation. 

Idée recette - Riz cantonais aux champignons noirs 

Ingrédients (4-6 pers) : 20g. de champignons noirs séchés Bontout, 350g. de riz thai ou basmati, 4 tranches de jambon, 4 oeufs battus, 250g. de petits pois cuits, 1 oigon émincé, huile d'olive, sel 

Réhydrater les champignons secs et les réserver. 

Porter l'eau salée à ébullition dans une casserole et faire cuire le riz pendant environ 10 min. 

Pendant ce temps, faire cuire les oeufs dans une grand poêle avec de l'huile d'olive, en les brouillant le plus possible. Laisser refroidir et réserver. 

Dans un wok, faire suer dans de l'huile d'olive l'oignon émincé et les champignons noirs. Y ajouter le jambon découpé en morceaux, les petits pois et les oeufs brouillés. Remuer le tout à feu moyen, puis ajouter au mélange le riz cuit et égoutté. Saler et servir chaud dans des bols.